Egy közel 18 ezer fős koreai elemzés szerint a fermentált ételek fogyasztása alacsonyabb gyulladással jár együtt, míg idősekben a hatás nagymértékben függ a sóbeviteltől.
A krónikus, alacsony fokú gyulladás kulcsszerepet játszik a kardiometabolikus betegségek kialakulásában.
Az egyik leggyakrabban alkalmazott gyulladást jelző biomarker a hs-CRP, melynek szintjére a táplálkozási tényezők is jelentős hatással vannak.
A fermentált ételek, bioaktív vegyületeket és mikrobiális metabolitokat tartalmaznak, melyeknek köszönhetően potenciálisan gyulladáscsökkentő hatásúak lehetnek.
Ugyanakkor ezek az élelmiszerek gyakran jelentős nátriumforrást is jelentenek, ami különösen idősebb korban lehet problémás, hiszen növelheti a magas vérnyomás kockázatát.
Egy 2026-ban kiadott vizsgálat a koreai KNHANES tanulmány 2015 és 2018 között begyűjtött adatait elemezte, amely 17984 felnőttet foglalt magában.
A fermentált ételek bevitelét energiaarányosan kvartilisekbe sorolták, míg a gyulladást a hs-CRP 1 mg/L feletti értékkel definiálták.
Az elemzést életkor szerint is lebontották (20–39, 40–64, 65 év feletti csoport), és többváltozós logisztikus regresszióval vizsgálták az összefüggéseket, figyelembe véve a teljes étrendből és a fermentált ételekből származó nátriumbevitelt is.
Az eredmények szerint a fermentált ételek fogyasztása az életkor előrehaladtával csökkent, tehát a fiatalabbak több fermentált ételt fogyasztottak.
A 20–39 évesek körében a legtöbb fermentált ételt fogyasztóknál 30%-kal alacsonyabb eséllyel volt jelen emelkedett hs-CRP, és hasonló, bár gyengébb kapcsolat volt megfigyelhető a 40–64 éveseknél is (18%-kal alacsonyabb kockázat).
Ezek az összefüggések a nátriumbevitel figyelembevétele után is fennmaradtak, tehát a fermentált élelmiszerek magasabb nátriumtartalma nem befolyásolta a megfigyelt kapcsolatot.
Ezzel szemben a 65 év feletti korosztályban az alacsonyabb sóbevitel mellett a fermentált ételek kedvezőbb gyulladásos profillal álltak összefüggésben.
Összességében a fermentált ételek fogyasztása csökkenti az egyik legfontosabb gyulladásos marker szintjét, azonban idősebb felnőttek körében fontos a sóbevitel kontrollálása és az alacsonyabb nátriumtartalmú fermentált élelmiszerek előnyben részesítése.
Cikkreferátum szerzője: Dr. Jankó Róbert
INGYENES E-KÖNYV: Az életmódorvoslás zsebkönyve
6 módja annak, hogy átvedd az irányítást az egészséged felett. Fedezd fel az ingyenes e-könyvből a Lifestyle Medicine nemzetközileg akkreditált tudásanyag egy szeletét.
- Bizonyítékokon alapuló életmódorvoslás
- 6 pilléres rendszer
- Nemzetközileg akkreditált
- 68 db szakirodalmi citálás
- PDF formátum
- Bármilyen eszközön olvasható
- 34 oldalnyi evidence-based tudásanyag
- Gyakorlati tippek és tanácsok
- Tapasztalt és feltörekvő szakértők számára
Hivatkozások
Na W., és Sohn C., 2026, Nutrients, 18(8), 1264
