A hüvelyesekben lévő antinutriensek csökkentése
Egy friss vizsgálat eredményei szerint a főzés hatékonyan csökkenti a lektinek és oxalátok szintjét. A hüvelyesek, mint a borsó, lencse, csicseriborsó, és bab világszerte alapvető fehérje- és rostforrások, de ezen ételek vitamin- és ásványianyagtartalma is kiemelendő. Ugyanakkor tartalmaznak úgynevezett antinutritív…